Gluténmentes ételek, amiket bátran fogyaszthatsz

A glutén egy olyan komponens, ami megtalálható a gabonafélékben, pl. a búzában, árpában, rozsban. A glutén azoknál az embereknél, akik lisztérzékenyek, különféle bélproblémákat idézhet elő. Úgy lehetsz teljesen gluténmentes, ha nem eszel ilyen gabonafajtákat.

Ha gluténmentes diétán vagy, nagyon kell figyelned az ennivalók összetételére, hiszen vannak olyan élelmiszerek, amikben szinte elrejtőzik a glutén. Ami malátát tartalmaz, abban árpa van, ami növényi olajat, abban búza lakozik. Ugyan a zab gluténmentes, mégis vannak olyan érzékeny emberek, akiknél gyomorpanaszokat okoz, mint a fájó has, felfúvódott belek és az émelygés.

Köszönj el a favoritoktól

Rettentő nehéz olyan fajta kenyeret találni, ami tökéletesen passzol a gluténmentes étkezésbe: a fehér kenyér, muffin, croissant, hamburger, tészta, és igen, még a pizza is feketelistás lesz. Igaz, létezik jó pár gluténmentes kenyérféle, de ezektől nem roskadozik a boltok polca, nem mindegy, melyik üzletben keresed. Amit te keresel, azok túlnyomórészt krumpliból és rizsből készülnek, csak meg kell találnod a 100% gluténmentes kiírást!

El kell felejtened a reggelire való müzliket is, kivéve, ha kukorica vagy rizs az alapanyaga. Ha megrögzött müzlis vagy, és nem tudsz megválni tőle, akkor kutasd fel a gluténmentes verziókat a nagyáruházakban.

Mivel a tészták alapanyaga is a búza, tök mindegy, hogy a tésztának milyen formája vagy elnevezése van. Nincs többé spagetti, nincs többé makaróni.

De akkor mi az, amit nyugodt szívvel megehetek? Javasoljuk a héjában főtt burgonyát, azt többféleképpen megtöltheted, ízesítheted. Ha mindenféleképp ragaszkodsz a tésztához, keresd a gluténmenteset, mint amilyen a rizstészta. Ha ropogtatni vágsz a diéta alatt, figyelned kell a kekszekre, mert a legtöbb fajtájában van búza. De semmi ok az aggodalomra, van kiskapu: puffasztott rizs és rizschips formájában, amit megkenhetsz valamilyen krémmel, de a legegyszerűbb egy adag pattogatott kukoricát elkészíteni.

A kirántott ételeket, így a rántott csirkét is jobb mellőznöd, ugyanis rengeteg búza és liszt van bennük. Nyilván nem kell teljesen kiiktatnod az étrendedből a friss húsokat, halakat, csak nem mindegy, hogy készíted el őket – grillezve, főzve, sütve mindjárt fogyaszthatod őket te is bátran, csak tartsd szem előtt az elkészítésük szabályait. Rengeteg köret közül választhatsz a húsok mellé. Nem csak a hotdog van a világon.

Tiltólistára kerülnek a sütemények, torták is, mivel lisztet tartalmaznak. De nem kell félni, van megoldás a tarsolyunkban – aki édeset kíván, nem marad hoppon. Pl. bátran falatozhatsz keménycukrot vagy gumicukrot, ezekben nincs glutén. Manapság már rengeteg erre specializálódott cukrászda van, ahol gluténmentes süteményeket vásárolhatsz, csak alaposan utána kell járni, hol találhatóak ezek.

Ne csak az ételről, italról is beszéljünk: a sör legtöbb fajtája malátából készül, így nyilván tiltott a gluténmentes diétások számára. De van kiút, ha mindenáron italozgatnál egy kicsit a haverokkal, fogyassz bor és likőrféléket, azok gluténmentesek. Ha már nem vagy fiatalkorú, ezeket az italokat ajánljuk a diéta során.

Mi az a lisztérzékenység?

Egy olyan betegség, ami a vékonybél krónikus felszívódási zavarához vezethet. Az étkezés során visszük be szervezetünkbe a glutént, vagyis a növényi fehérjéket, és a kór ennek a hatására keletkezik.

Több jele is van az érzékenységnek

Természetesen nagyon sokféle gluténmentes élelem van a krumplin és a rizsen túl is. Példának okáért a tojás, a tejtermékek és az a rengeteg gyümölcs és zöldségfajta, bár ha ezeknek a fagyasztott változatát vásárolod meg, vagy sajtot, ízes joghurtot, mindenféleképpen olvasd el a feliratot rajtuk, mert lehet némi gluténtartalmuk!

De még ezek után is kerülhetsz kellemetlen helyzetbe pl. egy éttermi vacsora során, mert nem látsz be a konyhára, miből készül az eléd rakott étel – ezért szükséges beszélni a szakáccsal, felszolgálóval, hogy milyen gluténmentes ételt ajánl, ami finom is.

Légy tünet nélküli

Sajnos, aki lisztérzékeny, már egy pici glutént is megérez a szervezetében – a bélrendszer egyensúlya felborul, felpuffad, gázosodik, az illető lefogy, elgyengül és megváltoznak székletürítési szokásai. Nekik kiemelkedő jelentőségű a gluténmentes diéta szigorú betartása.

Mint mindennek, a gluténmentes diétának is vannak hátrányai, ugyanis egy tésztáról, kenyérről vagy tortáról lemondani roppant nehéz, de kitartónak és hűségesnek kell lenned, és nem lesz semmi gond. Ne felejts el beszélni háziorvosoddal és kérd ki tanácsait a gluténmentes diéta megkezdése előtt!